銀座ナガオカ

彼は寿司を握るという料理技術だけでなく、日本料理の深い研究にも熱心だ。

2000年以来、都内の高級ホテルで腕を振るい、特別料理で客を喜ばせてきた。ベテランの寿司職人でも珍しい、ふぐの調理免許も取得している。

2007年、ビジネスパートナーと「銀座すし長岡」をオープンし、寿司を握る技術を磨くとともに、繊細なおもてなしへの理解を深めた。

その卓越した技術と才能を買われ、2012年には香港とニューヨークのレストラン、香港のKOダイニンググループの系列店で大活躍。2016年、これまでの料理経験を生かし、自身のシグネチャーレストラン「銀座 長岡」Okada Manila のグランドオープンに参加。

新鮮な日本の食材のみを使用することに情熱を注ぎ、真に卓越した寿司とその他の料理を提供する。熟練した寿司職人として、銀座・長岡でお客様に忘れられない食体験を提供し、最高の握りを楽しんでもらうことを自らの使命としている。

大将は、お客の目の前で丹念に握りを作る芸術的な方法で、この唯一無二の料理人による演劇的な料理パフォーマンスのようなもので、常にお客を喜ばせてきた。