Ginza Nagaoka는 일본 도쿄의 활기 넘치는 스시 전문점에서 영감을 얻었습니다. 최근 미슐랭 선정 레스토랑으로 이름을 올린 이 곳은, 뛰어난 요리와 정통성을 인정받아 세계에서 가장 뛰어난 미식 명소 대열에 당당히 합류했습니다.
이제 필리핀의 급성장하는 엔터테인먼트 시티에 자리 잡은 Ginza Nagaoka는 스시 애호가들에게 최고의 명소로 자리매김하고 있습니다.
미쉐린 선정
나가오카 준지
그는 초밥을 만드는 요리 기술뿐만 아니라 일본 요리에 대한 심도 있는 연구에도 열정을 쏟고 있습니다.
2000년부터 도쿄의 여러 고급 호텔에서 일하며 스페셜 요리로 손님들을 즐겁게 해왔습니다. 또한 노련한 스시 요리사에게도 드물게 복어를 다루고 요리할 수 있는 자격증을 취득했습니다.
2007년에는 동업자와 함께 긴자 스시 나가오카를 오픈한 후 스시 만드는 기술을 연마하고 미묘한 접객 예술에 대한 이해도 깊어졌습니다.
뛰어난 요리 실력과 재능을 갖춘 이 셰프는 2012년 홍콩과 뉴욕의 여러 레스토랑은 물론, 홍콩에 위치한 KO 다이닝 그룹의 계열사에서도 활발히 활동했습니다. 2016년에는 그동안 쌓아온 풍부한 요리 경험을 바탕으로, Okada Manila의 그랜드 오픈에 자신의 시그니처 레스토랑인 Ginza Nagaoka를 선보이며 참여했습니다.
가장 신선한 일본산 재료만을 사용하겠다는 열정으로, 그는 진정으로 뛰어난 스시와 다양한 요리를 선보입니다. 뛰어난 실력을 갖춘 스시 요리사로서, 그는 Ginza Nagaoka를 찾는 고객들에게 언제나 잊지 못할 식사 경험을 선사하고, 그들이 평생 맛볼 수 있는 최고의 니기리를 즐기게 하는 것을 자신의 사명으로 삼고 있습니다.
이 셰프는 손님들 앞에서 꼼꼼하게 초밥을 만드는 예술적인 방식으로 꾸준히 손님들을 기쁘게 해왔으며, 이 독특한 셰프에게는 일종의 연극적인 요리 퍼포먼스입니다.
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