「オカダマニラ」は、地元のグルメシーンに新たな活気を吹き込み、グリルの踊る炎をインスピレーションの源としたレストラン「炎舞」をオープンしました。
メインダイニングエリアでは、炎舞のスタイリッシュで居心地の良い炉端カウンターが主役を務めています。お客様は席に着き、熟練のシェフたちが伝統的な日本の調理技法を用いて、最高級の肉や地元の旬の食材を炭火でじっくりと焼き上げる様子をご覧いただけます。その結果、美しい焼き目と豊かな味わい、そして香ばしい香りが特徴の料理が完成します。
シグネチャー・スシ・ボート
刺身 – 握り寿司 – 巻き寿司 – 味噌汁
シグネチャー・寿司ボート 炎舞の期間限定寿司・刺身セットで、日本の匠の技を皆で味わってください。4名様用です。
水本昌裕
40年以上の料理経験を持つ水元シェフは、日本料理の真のマエストロである。彼の旅は1983年、福岡から始まった。福岡は、ふぐの繊細な調理法を含む、絶妙な懐石料理と活魚料理で有名な街である。2008年にはフィリピンに渡り、マニラの5つ星ホテルの改修工事で重要な役割を果たし、瞬く間に日本の要人やVIPゲストに人気のシェフとしての地位を確立した。
本物の日本の味への情熱に突き動かされ、2009年にフィリピンを定住の地とし、ホスピタリティ業界のエグゼクティブシェフとして目覚ましい旅に出た。2013年から2015年までフィリピン航空の日本人マスターシェフを務め、伝統的な技法に精通し、卓越性を追求する姿勢で、新たな高みへと昇華させた。有名な旅行雑誌でマニラ首都圏のトップシェフ9人の一人に選ばれた水本シェフは、伝統と革新を融合させながら、Kitchen-ENBUで忘れられないダイニング体験を創造し、料理シーンに忘れられない足跡を残し続けている。彼の遺産は、情熱と正確さ、そして料理の完璧さへのあくなき追求である。
ギャラリー
