나가오카 준지
그는 초밥을 만드는 요리 기술뿐만 아니라 일본 요리에 대한 심도 있는 연구에도 열정을 쏟고 있습니다.
2000년부터 도쿄의 여러 고급 호텔에서 일하며 스페셜 요리로 손님들을 즐겁게 해왔습니다. 또한 노련한 스시 요리사에게도 드물게 복어를 다루고 요리할 수 있는 자격증을 취득했습니다.
2007년에는 동업자와 함께 긴자 스시 나가오카를 오픈한 후 스시 만드는 기술을 연마하고 미묘한 접객 예술에 대한 이해도 깊어졌습니다.
셰프의 뛰어난 기술과 재능으로 2012년에는 홍콩과 뉴욕의 레스토랑은 물론 홍콩의 KO 다이닝 그룹 계열사에서 활발히 활동했습니다. 2016년에는 그간의 요리 경험을 바탕으로 자신의 시그니처 레스토랑인 Okada Manila 자신의 시그니처 레스토랑 Ginza Nagaoka.
가장 신선한 일본 식재료만을 고집하는 그의 열정으로 진정으로 뛰어난 스시와 기타 요리를 제공합니다. 고도로 숙련된 스시 요리사로서 그는 항상 고객에게 잊지 못할 식사 경험을 제공하는 것을 개인적인 사명으로 삼고 있습니다. Ginza Nagaoka 최고의 초밥을 제공하는 것을 사명으로 삼고 있습니다.
이 셰프는 손님들 앞에서 꼼꼼하게 초밥을 만드는 예술적인 방식으로 꾸준히 손님들을 기쁘게 해왔으며, 이 독특한 셰프에게는 일종의 연극적인 요리 퍼포먼스입니다.
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