メインダイニングでは、スタイリッシュで魅力的な炉端カウンターが主役。熟練のシェフが伝統的な日本料理の技法を駆使し、最高級の肉や地元の食材を炭火でじっくりと焼き上げ、スモーキーな香りとともに美しい焦げ目とコクのある味わいの料理が出来上がるのを、お客様にはお席にお座りいただき、ご覧いただきます。
水本昌裕
40年以上の料理経験を持つ水元シェフは、日本料理の真のマエストロである。彼の旅は1983年、福岡から始まった。福岡は、ふぐの繊細な調理法を含む、絶妙な懐石料理と活魚料理で有名な街である。2008年にはフィリピンに渡り、マニラの5つ星ホテルの改修工事で重要な役割を果たし、瞬く間に日本の要人やVIPゲストに人気のシェフとしての地位を確立した。
本物の日本の味への情熱に突き動かされ、2009年にフィリピンを定住の地とし、ホスピタリティ業界のエグゼクティブシェフとして目覚ましい旅に出た。2013年から2015年までフィリピン航空の日本人マスターシェフを務め、伝統的な技法に精通し、卓越性を追求する姿勢で、新たな高みへと昇華させた。有名な旅行雑誌でマニラ首都圏のトップシェフ9人の一人に選ばれた水本シェフは、伝統と革新を融合させながら、Kitchen-ENBUで忘れられないダイニング体験を創造し、料理シーンに忘れられない足跡を残し続けている。彼の遺産は、情熱と正確さ、そして料理の完璧さへのあくなき追求である。
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