La Piazza

“ประสบการณ์อันเป็นเอกลักษณ์ที่ Okada Manila ไม่ใช่แค่เพียงการรับประทานอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นการเดินทางสู่โลกของไวน์ชั้นเลิศอีกด้วย” – JC Tongco หัวหน้าซอมเมลิเยร์และผู้จัดการฝ่ายเครื่องดื่ม ฝ่ายบริหารอาหารและเครื่องดื่ม

ความหลงใหลในไวน์ของ JC Tongco เริ่มต้นจากความอยากรู้ธรรมดาๆ ว่าทำไมไวน์บางชนิดจึงมีราคาแพงกว่าชนิดอื่นๆ ความอยากรู้อยากเห็นนี้เริ่มต้นขึ้นในช่วงที่เขาเป็นบาร์เทนเดอร์ โดยเขามักจะสงสัยว่าไวน์แต่ละขวดมีอะไรที่แตกต่างกัน ความสนใจอย่างแรงกล้าของเขาในที่สุดก็ไปสะดุดตากับซอมเมลิเยร์ผู้มากประสบการณ์ที่สถานที่ทำงานเก่าของเขา ซึ่งมองเห็นศักยภาพของเขาและยอมรับให้เขาเป็นที่ปรึกษา

ในฐานะหัวหน้าซอมเมลิเยร์ของ Okada Manila JC จัดการทุกขั้นตอนของการคัดเลือกไวน์และการให้บริการ ตั้งแต่การซื้อและจัดทำรายการไวน์ไปจนถึงการแนะนำแขกเกี่ยวกับการจับคู่ไวน์อันยอดเยี่ยม เขาเชื่อว่าซอมเมลิเยร์ที่ดีต้องมีความรู้เกี่ยวกับไวน์อย่างลึกซึ้งและมุ่งมั่นอย่างไม่ลดละที่จะเรียนรู้ตลอดชีวิต ทุกปีจะมีไวน์และผู้ผลิตใหม่ๆ เกิดขึ้น ซึ่งต้องศึกษาการเก็บเกี่ยว โน้ตการชิม และสภาพแวดล้อมของไร่องุ่นอย่างต่อเนื่อง

ความทุ่มเทของ JC ที่มีต่องานฝีมือของเขาสะท้อนออกมาในความสำเร็จของเขา เขาได้รับรางวัลรองชนะเลิศอันดับ 2 ในการแข่งขัน Philippine Sommelier Competition ครั้งแรกในปี 2017 และได้รับใบรับรองหลายฉบับจาก Wine & Spirit Education Trust (WSET) ความทะเยอทะยานของเขาคือการได้รับการรับรองจาก Court of Master Sommeliers ให้ครบถ้วน

ภายใต้การดูแลของ JC ร้านอาหารอิตาเลียน La Piazza ซึ่งเป็นร้านอาหารขึ้นชื่อของเมือง Okada Manila ได้รับรางวัล Wine Spectator’s 2024 Best Of Award Of Excellence อันทรงเกียรติ ซึ่งยืนยันสถานะของร้านอาหารแห่งนี้ในฐานะจุดหมายปลายทางด้านไวน์ชั้นนำแห่งหนึ่งในฟิลิปปินส์ การได้รับรางวัลนี้พิสูจน์ให้เห็นถึงการทำงานหนักและความอดทนที่ทุ่มเทให้กับการคัดสรรประสบการณ์ไวน์ที่ยอดเยี่ยม

JC มุ่งมั่นที่จะมอบประสบการณ์ไวน์ที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ที่ La Piazza ผ่านรายการไวน์ที่คัดสรรมาอย่างเชี่ยวชาญ โปรแกรมไวน์แก้วที่โดดเด่น และความกระตือรือร้นอย่างแท้จริงในการสอนแขกเกี่ยวกับโลกของไวน์