Yu Lei「花」をテーマにした象徴的なダイニングルームでは、伝統的な上海料理と中国料理が、現代の複雑な料理へと変貌を遂げている。
煮込みであれスープであれ、シェフのシグネチャー料理は、最高級の料理だけを提供することへの至誠を証明している。そして、それは前菜だけである。洗練された雰囲気の中で、魅力的なコース料理を楽しむことができる。Yu Lei 、世界トップクラスのコンテンポラリーダイニングをお楽しみください。
今川幹也
中華料理店のオーナーシェフを父に持ち、35年にわたり中華料理に専念してきた今川幹也シェフ。日本各地の有名中華料理店や高級ホテルで高い評価を得た後、2011年に香港のKOダイニング・グループに加わり、高級中華料理店Yu Lei の料理長に就任。
Yu Lei で同職に就いてからわずか1年後、このレストランは念願のミシュランの星を獲得した。
さらに、Yu Lei 、ミシュランの星を獲得しただけでなく、香港の美食家の間で熱狂的な支持を得ている数少ない厳選された出版物である『香港タトラー』の「ベスト・レストラン」や「100トップ・テーブルズ」にも掲載された。
上海料理の伝統をベースとしながらも、今川幹也シェフの代表作である「Yu Lei 」は、中国料理の最高峰の味をこちら側にも味わってもらおうと、最終的にOkada Manila にオープンした。
食材、調理法、盛り付けなど、シェフのこだわりは決して偶然の産物ではない。独自の技術と才能を駆使し、常に完璧な料理を目指している。
今川シェフが得意とするのは、舌を楽しませる繊細な味を、丁寧でエレガントな盛り付けで提供すること。ご来店のたびに、思い出に残るひとときをお過ごしいただけます。
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