Yu Leiの象徴である花をテーマにしたダイニングルームでは、伝統的な上海料理や中国料理が、現代の複雑な料理へと変貌を遂げている。
煮込みであれスープであれ、シェフのシグネチャー料理は、最高級の料理だけを提供することへの至誠を証明している。そして、それは前菜だけである。洗練された雰囲気の中で、魅力的なコース料理を楽しむことができる。中国料理の粋を集めた味わい深い料理で、Yu Leiはワールドクラスのコンテンポラリーダイニングを体験させてくれる。
フレーバー・イン・フラワー
、今川幹也シェフの季節のメニューで春の味覚を祝う。
2月18日～4月13日
6,800ポンド
芸術的なセンスと卓越した料理技術で咲き誇る味を、春の訪れを告げるこの季節にぜひご賞味ください。
洗練された味わいを堪能できる、丹念に仕上げられた料理に舌鼓を打つ。今川幹也シェフが厳選した旬の食材を、彼の味覚と視覚的な華やかさでさらに引き立てます。
魅惑的なまでに芸術的で、見事なおいしさ。一口食べれば、喜びが花開くごちそうだ。
今川幹也
中華料理店のオーナーシェフを父に持つ今川幹也シェフは、中華料理一筋35年。日本各地の有名中華料理店や高級ホテルで高い評価を得た後、2011年、香港のKOダイニング・グループに加わり、高級中華料理店「于雷」の料理長に就任。
于雷で同職に就いてからわずか1年後、このレストランは念願のミシュランの星を獲得した。
さらに彼の功績は、于雷がミシュランの星を獲得しただけでなく、香港の美食家の間で熱狂的な支持を得ている数少ない厳選された出版物のひとつである『香港タトラー』の「ベスト・レストラン」や「100トップ・テーブルズ」にも掲載されたことだ。
上海料理の伝統をベースとしながらも、今川幹也シェフの代表作である「游磊」は、やがてOkada Manila 、中国料理の最高峰をこの地で味わえるようになった。
食材、調理法、盛り付けなど、シェフのこだわりは決して偶然の産物ではない。独自の技術と才能を駆使し、常に完璧な料理を目指している。
今川シェフが得意とするのは、舌を楽しませる繊細な味を、丁寧でエレガントな盛り付けで提供すること。ご来店のたびに、思い出に残るひとときをお過ごしいただけます。
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