ビヨンド・フレーバー
魂のごちそう
Okada Manila でのお食事は、変幻自在の体験です。世界の味を網羅した40以上のダイニング・オプションがあり、訪れるたびに単なる食事を超えた旅が待っている。
洗練された雰囲気と卓越したサービスが融合し、一食一食が情熱と最高の食材で作られる世界に足を踏み入れることを想像してみてください。思い出に残るダイニング体験が、ここで日常的に実現します。
Okada Manila 私たちは、食が持つ変容の力を信じています。ラ・ピアッツァから銀座長岡に至るまで、各レストランでは個性的で豊かな食の冒険をお楽しみいただけます。
特別な日のお祝いでも、日常の楽しみでも、Okada Manila でのお食事は、心に響くひととき、いつまでも残る思い出、そしていつまでも続くつながりを生み出します。すべての料理が物語を語り、すべての食事が人生の最高の喜びを祝う世界へようこそ。
Okada Manila へようこそ。ここでは食事は単なる食事ではなく、心のごちそうなのだ。
エンブ
メインダイニングでは、スタイリッシュで魅力的な炉端カウンターが主役。熟練のシェフが伝統的な日本料理の技法を駆使し、最高級の肉や地元の食材を炭火でじっくりと焼き上げ、スモーキーな香りとともに美しい焦げ目とコクのある味わいの料理が出来上がるのを、お客様にはお席にお座りいただき、ご覧いただきます。
水本昌裕
40年以上の料理経験を持つ水元シェフは、日本料理の真のマエストロである。彼の旅は1983年、福岡から始まった。福岡は、ふぐの繊細な調理法を含む、絶妙な懐石料理と活魚料理で有名な街である。2008年にはフィリピンに渡り、マニラの5つ星ホテルの改修工事で重要な役割を果たし、瞬く間に日本の要人やVIPゲストに人気のシェフとしての地位を確立した。
本物の日本の味への情熱に突き動かされ、2009年にフィリピンを定住の地とし、ホスピタリティ業界のエグゼクティブシェフとして目覚ましい旅に出た。2013年から2015年までフィリピン航空の日本人マスターシェフを務め、伝統的な技法に精通し、卓越性を追求する姿勢で、新たな高みへと昇華させた。有名な旅行雑誌でマニラ首都圏のトップシェフ9人の一人に選ばれた水本シェフは、伝統と革新を融合させながら、Kitchen-ENBUで忘れられないダイニング体験を創造し、料理シーンに忘れられない足跡を残し続けている。彼の遺産は、情熱と正確さ、そして料理の完璧さへのあくなき追求である。
ギャラリー
キアポ
ギャラリー
スポーツブック・バー
お気に入りのチームの勝利に、最先端のカクテルで乾杯しよう。
Sportsbook Barでは、すべての試合がスペクタクルであり、すべての瞬間がスポーツエンターテイメントの興奮を体験するチャンスです。スリリングなスポーツ観戦、一流のお食事、そして忘れられない雰囲気を味わうなら、ここ以上の場所はありません。さあ、ゲームを始めよう！
予約は不要。ご自由にお越しください。
比類のないスポーツ観戦体験
カジノのコーラルウィングに位置するスポーツブックバーは、高解像度のスクリーンを備えており、お気に入りのゲームの瞬間を見逃すことはありません。フットボール、バスケットボール、テニスからモータースポーツまで、Sportsbook Barはスポーツファンが集まり、お気に入りのチームを応援するのに最適なスポットです。
シグネチャー・カクテルとファンの多いバー・チャウ
Sportsbook Barは単なるスポーツ観戦の場ではなく、お食事の場でもある。ジューシーなハンバーガーを食べたい気分の方も、お友達と一緒にパーティー用の大皿料理をシェアしたい方も、メニューはどなたにもお楽しみいただけます。また、熟練の技で作られたカクテルや爽やかなビール、豊富なワインセレクションもお楽しみいただけます。
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ペストリーショップ
喜びの喜び
ペストリーショップでは、満足のいく味わいと巧みな技巧を味わうことができる。繊細なマカロンであれ、ビロードのようなチョコレートガナッシュであれ、どのデザートも単なる嗜好品ではなく、記憶の端に残る味わいの体験である。ここでは、甘さは単なる味覚ではなく、感情なのだ。一口ごとに、しばし立ち止まり、内省の時を誘い、繊細な芸術性をより深く味わうことができる。
各層を極める
ペストリーショップの作品はどれも、お菓子作りに人生を捧げてきた職人たちの研ぎ澄まされた技術への賛辞である。ムースは空気のように軽く、口の中を軽々と滑っていく。ヴィエノワズリー（黄金色に輝く薄皮の驚異）は、バターを塗った完璧な層が幾重にも重なり、ダコワーズは食感と風味が複雑に絡み合い、そのバランスは繊細かつ大胆だ。それぞれの素材がそれぞれの役割を果たし、それぞれの食感が次の素材と対をなす。一口食べれば、また別の、より複雑な喜びの層を味わうことができるのだ。
シェフについて
リッキー・ロドリゲス
世界的に有名な厨房で数十年の経験を積んだシェフ、リッキー・ロドリゲスは、味と芸術性の微妙なバランスを完成させている。古典的な技法の達人であり、味に対する独特の繊細さを持つ彼は、リッチなものからデリケートなもの、繊細なものから崇高なものまで、その創作で常に基準を高めている。複雑なアントルメからフレーク状のクロワッサンまで、リッキ・シェフはすべてのレシピに魔法をかけ、一口ごとに喜びと楽しみを届けている！
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メドレー・ビュッフェ
豪華なセレクションのシンフォニー、さらに壮大に。
メドレー・ビュッフェは、多くのエキサイティングな改良を加え、大切な場所に戻ってきた。
新しくなったチーズルーム、アップグレードされたビュッフェステーション、さらに広くなったダイニングエリアをご体験ください。最高級のビュッフェをご堪能ください。3つのプライベートダイニングルームも完備され、より贅沢でくつろいだお食事をお楽しみいただけます。
地元料理から世界の定番料理、名物料理、新鮮なシーフードまで、多彩な料理をご堪能ください。デザートコーナーでは、魅惑的なスイーツで甘い欲求を満たしてください。
新しくなったメドレー・ビュッフェで、世界の味をより壮大な雰囲気の中でご体験ください。
| ビュッフェ料金 大人 | ||
|---|---|---|
| 朝食 | 月曜日から日曜日 | |
| 1,888ポンド | ||
| ランチ | 月曜日から金曜日 | 土～日 |
| 2,888ポンド | 4,088ユーロ | |
| ディナー | 月曜日から木曜日 | 金曜日から日曜日 |
| PHP 3,788 ネット | 4,088ユーロ | |
| ビュッフェ料金 小人（6～11歳） | ||
|---|---|---|
| 朝食 | 月曜日から日曜日 | |
| PHP950（ネット | ||
| ランチ | 月曜日から金曜日 | 土～日 |
| 1,450ポンド | 2,050ポンド | |
| ディナー | 月曜日から木曜日 | 金曜日から日曜日 |
| 1,895ポンド | 2,050ポンド | |
メニューの仕入れ状況により料金が異なる場合があります。お問い合わせ先
RestaurantReservation@okadamanila.comまたは+632 8 555 5799までお電話ください。
●チーズルームは毎日ランチとディナーに営業しています。
●お子様料金は11歳以下のお客様に適用されます。
チーズ・ルーム
特徴的なチーズ・ルームは、その豊富な食材の素晴らしさと品質を保つためにエレガントに造られた温度管理された空間である。
チーズ・アンバサダーが常駐し、チーズ通も好奇心旺盛な食通も、究極のチーズ探しをサポートする。最高級のソフトチーズ、地元産チーズの数々、高級コールドカット、そしてサイドディッシュとして楽しめるオリーブのセレクション。
サラダ・ステーション
サラダ・ステーションでは、ミックス・サラダ、パン、特別な日やお祝い用のカナッペなど、豊富な品揃えでお客様をお迎えする。マグロ、鯛、地元産のタニギなど、スモークフィッシュもこのステーションの目玉のひとつだが、メドレー・ビュッフェのシェフが毎日集中的に調理するサーモン・グラブラックスが最もよく選ばれている。
シーフード・ステーション
シーフード・コーナーには、新鮮な魚介類がずらりと並ぶ。ロブスター、カニ、エビ、アサリ、ムール貝など、シーフード好きにはたまらない品揃えだ。
日本の駅
日本食ステーションは大きく2つのセクションに分かれている。コールド・コーナーには、寿司、刺身、巻物など、シェフが芸術的な手さばきを披露する豊富なセレクションが並ぶ。温かいコーナーでは、伝統的な味噌汁にぴったりの出来立ての天ぷらが楽しめる。
ウエスタン・ステーション
ウエスタン・ステーションはアメリカ料理とヨーロッパ料理で構成され、食欲をそそるプライムリブのローストやパエージャなど、肉料理と米料理を堪能したい人のために完璧にコーディネートされている。 パスタ好きのために、ライブクッキングのスペースが別に設けられており、パスタ、ソース、新鮮な食材を選んで、食欲を満たす料理を作ることができる。
アジア・ステーション
アジアン・ステーションは味だけでなく選択肢も豊富だ。インド料理では、さまざまな種類のカレーやナンを味わうことができる。フィリピン料理はもちろん、ビーフ・カルデレタ、ブラロ、レイン、レチョン丸焼きなど、地元で愛される最高の料理を提供する。中華料理は点心の定番のほか、ローストダック、レチョンマカオ、ソイチキンなどがある。韓国料理では、伝統的なキムチや食欲をそそるバンチャンがあり、スープや焼肉などの家庭料理もある。
ヌードル・ステーション
ヌードル・ステーションでは、中華、タイ、シンガポールなど、豊富な種類の麺とスープで、あらゆる種類のヌードル・スープを提供している。
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ユー・レイ
Yu Leiの象徴である花をテーマにしたダイニングルームでは、伝統的な上海料理や中国料理が、現代の複雑な料理へと変貌を遂げている。
煮込みであれスープであれ、シェフのシグネチャー料理は、最高級の料理だけを提供することへの至誠を証明している。そして、それは前菜だけである。洗練された雰囲気の中で、魅力的なコース料理を楽しむことができる。中国料理の粋を集めた味わい深い料理で、Yu Leiはワールドクラスのコンテンポラリーダイニングを体験させてくれる。
フレーバー・イン・フラワー
、今川幹也シェフの季節のメニューで春の味覚を祝う。
2月18日～4月13日
6,800ポンド
芸術的なセンスと卓越した料理技術で咲き誇る味を、春の訪れを告げるこの季節にぜひご賞味ください。
洗練された味わいを堪能できる、丹念に仕上げられた料理に舌鼓を打つ。今川幹也シェフが厳選した旬の食材を、彼の味覚と視覚的な華やかさでさらに引き立てます。
魅惑的なまでに芸術的で、見事なおいしさ。一口食べれば、喜びが花開くごちそうだ。
今川幹也
中華料理店のオーナーシェフを父に持つ今川幹也シェフは、中華料理一筋35年。日本各地の有名中華料理店や高級ホテルで高い評価を得た後、2011年、香港のKOダイニング・グループに加わり、高級中華料理店「于雷」の料理長に就任。
于雷で同職に就いてからわずか1年後、このレストランは念願のミシュランの星を獲得した。
さらに彼の功績は、于雷がミシュランの星を獲得しただけでなく、香港の美食家の間で熱狂的な支持を得ている数少ない厳選された出版物のひとつである『香港タトラー』の「ベスト・レストラン」や「100トップ・テーブルズ」にも掲載されたことだ。
上海料理の伝統をベースとしながらも、今川幹也シェフの代表作である「游磊」は、やがてOkada Manila 、中国料理の最高峰をこの地で味わえるようになった。
食材、調理法、盛り付けなど、シェフのこだわりは決して偶然の産物ではない。独自の技術と才能を駆使し、常に完璧な料理を目指している。
今川シェフが得意とするのは、舌を楽しませる繊細な味を、丁寧でエレガントな盛り付けで提供すること。ご来店のたびに、思い出に残るひとときをお過ごしいただけます。
ギャラリー
ラ・ピアッツァ
レッド・スパイス
伝統と大胆な新フレーバーの融合
Okada Manila
シェフのディッキー・スエンは、本格的な中国料理の最高峰をテーブルにお届けし、ワールドクラスのダイニング体験をご提供します。 レッドスパイスでは、オリエンタルな風味豊かな麺類、肉料理、シーフード料理など、伝統的な美味のメニューを取り揃えています。 24時間営業のレッドスパイスは、温かいおもてなしと緑豊かなオリエンタルな内装でお客様をお迎えし、いつでもリラックスしてお食事をお楽しみいただけます。
ディッキー・スエン・シェフによる見事なクリエーション
時代を超えた広東料理の伝統に根ざしたRed Spiceのシェフ、ディッキー・スエンのメニューは、広東料理の洗練された味わいとテクニックを讃えています。熟練の技でローストした肉や新鮮な魚介類、繊細な手打ち麺など、どの料理も広東料理の特徴である優雅さとバランスの良さを物語っている。また、四川料理からインスピレーションを得た料理が新たに加わり、ダイナミックなスパイスと微妙な火加減が新たな興奮を呼び起こします。これらの新しい創作料理は大胆なコントラストを生み出していますが、メニューはお客様に親しまれている伝統的な広東料理の味を大切にしています。
広東料理と四川料理の最高峰
レッド・スパイスの拡大メニューは、中国を代表する2つの郷土料理の料理探求だ。それぞれの食材の持ち味を生かした繊細でエレガントな広東料理や、マイルドな温かさから強烈で爽快な辛さまで、さまざまなスパイスが効いた大胆で激しい四川料理の世界をご堪能ください。
広東クラシック広東料理の洗練された味と熟練の技をご堪能ください。潮州餃子とシウマイの蒸し物や、キャベツ入り恵州風三宝スープをお楽しみください。バーベキューがお好きな方には、香港式バーベキューポーク、タロイモ入りバーベキューダック、フルーツウッドクリスピーダックがお勧めです。新鮮な海老と鮮やかなネギの繊細なバランスが楽しめる「汕頭皇帝風海老とネギの炒め物」や、あっさりとした「魚の切り身と朝山オリーブの葉の蒸し物」もお試しあれ。〆にはマンゴーもち米団子や豪華な二重茹で燕の巣などのスイーツをどうぞ。
四川名物料理：四川料理の伝統を反映した、厳選された料理の数々をご堪能ください。鮮やかな前菜からボリュームのあるメイン料理まで、新メニューの一品一品が、四川地方の大胆なスパイス使いと風味の証です。牛肉とトリッパのピリ辛四川ソース、春雨とゴールデンマッシュルームのポロンチェイなど、ユニークな前菜をご賞味ください。よりボリュームのあるメニューとしては、細切り豚肉の黒豆ソース炒め中華風クレープ添えや、スパイシーな四川風クリスピーチキンをお試しください。看板メニューの牛肉の四川風ラー油煮（辛さは3段階）、ラプラプの四川風煮込み、魚の四川風ピクルス和えはスパイス好きにはたまらない。レッド・スパイスで、鮮やかな香りと食感の世界をお楽しみください。
スパイスの準備はできているか？
レッドスパイスでは、広東料理のシグネチャーメニューから四川料理のスパイシーな味わいまで、あらゆる味覚に対応する多彩なメニューをご用意しています。お一人様でも、ご家族でも、ご友人同士でも、どなたにもお楽しみいただけます。ディッキー・スエン・シェフが情熱と真心を込めて作り上げた、スリリングな新メニューをぜひこの機会にご賞味ください。今すぐ当店を訪れ、忘れられない食の冒険に出かけましょう。
予約は不要。ご自由にお越しください。
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ロビーラウンジ
ペストリーショップ
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今村割烹
杉山佳宏
2001年、和食の都・京都で懐石料理を一から学ぶ。その後、数々の日本料理店で修業し、心を込めながら腕を磨いた。
さらに、ミシュランの星付きレストランで修業して料理の腕を磨き、最終的には料理長として独立した。
杉山シェフは、日本料理の成功に重要な役割を果たす、シンプルでありながら複雑な「だし汁」を完成させることに心血を注いできた。彼の出汁汁への情熱は、マニラに本格的な日本料理をもたらすことにつながった。シェフはフィリピンで最高の日本食レストランを率いることを目指している。
料理へのこだわりはもちろんのこと、シェフが大切にしているのは接客サービスであり、居心地の良いくつろげる雰囲気作りである。また、常に料理やサービスを見直すことで、お客さまに大きな楽しみと満足を提供できるように努めている。
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岡田エグゼクティブラウンジ
息をのむような眺望と安らぎのサンクチュアリ
マニラ湾に黄金色が広がり、空が琥珀色と紫色の魅惑的な色合いで彩られる中、Okada Manila のエグゼクティブラウンジは、贅沢なひとときと静寂の体験へとお客様を誘います。600平方メートルの広々とした空間では、リラクゼーションのために綿密にデザインされた雰囲気の中でくつろぐことができます。床から天井まで広がる窓は、日々の自然の傑作を縁取り、夕日が沈むたびに純粋なくつろぎのひとときへと変わります。
音楽が引き立てるエレガンスの味わい
ラウンジの洗練された雰囲気に合うよう、心をこめて作られたお料理の数々で、ご滞在をより素敵なものにしてください。夜になると、生演奏が雰囲気を盛り上げ、音、味、エレガンスのシンフォニーを奏でます。エグゼクティブラウンジは、お一人で静かなひとときをお過ごしいただくにも、ご友人やご友人とご一緒にお過ごしいただくにも、細部にまでこだわった空間です。
独占性と利便性の融合
厳選されたプレミアムフロアと客室にご宿泊のお客様だけがご利用いただけるエグゼクティブラウンジは、格調の高さとアクセスのしやすさを兼ね備え、レジャーと洗練が融合したくつろぎの空間をお約束します。
一日のバランスを自分流に
目の肥えたゲストのために特別に用意されたアメニティで、生産性とくつろぎの間をスムーズに行き来できます。エグゼクティブラウンジは、集中して仕事をするための静かなコーナーから、ゆったりと内省するためのカジュアルなスペースまで、お客様のニーズに常にお応えします。
ゲストを迎える
エグゼクティブラウンジでは、ご同伴のお客様やご同僚の方にもプレミアムなひとときをお過ごしいただけます。エグゼクティブラウンジで、思い出に残るひとときをお過ごしください。
Okada Manila のエグゼクティブラウンジでは、マニラ湾に沈む印象的な夕日や、生産性とレジャーのシームレスな融合など、あらゆるディテールが、日常を特別な思い出に変えるようデザインされている。
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岡田ラウンジ
岡田ラウンジは、人生の上質なものを愛する人々に、格調高く贅沢な雰囲気を提供する。
この愛好家のためのサンクチュアリでは、洗練と快適さが融合し、くつろぎながら人生の喜びを味わうことができる。
ヒュミドールには、コイーバ、オヨ・デ・モンテレイ、モンテクリスト、パルタガスなど、最高級のキューバ産葉巻をご用意しております。
葉巻を引き立てるのは、豊富なプレミアムドリンク。Okadaラウンジだけのシグネチャーカクテルで、思い出に残るひとときをお過ごしください。
ウイスキー愛好家の皆様には、希少なジャパニーズ・ウイスキーをご用意しております。これらの極上の蒸留酒は、葉巻との相性も抜群で、お客様の感覚をより高めてくれます。
プレミアムシガーを楽しむもよし、希少なジャパニーズウイスキーを味わうもよし、シグネチャーカクテルを堪能するもよし。
テーブルの空き状況により、ウォークイン可。ご予約をお勧めします。
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銀座ナガオカ
長岡淳史
彼は寿司を握るという料理技術だけでなく、日本料理の深い研究にも熱心だ。
2000年以来、都内の高級ホテルで腕を振るい、特別料理で客を喜ばせてきた。ベテランの寿司職人でも珍しい、ふぐの調理免許も取得している。
2007年、ビジネスパートナーと「銀座すし長岡」をオープンし、寿司を握る技術を磨くとともに、繊細なおもてなしへの理解を深めた。
その卓越した技術と才能を買われ、2012年には香港とニューヨークのレストラン、香港のKOダイニンググループの系列店で大活躍。2016年、これまでの料理経験を生かし、自身のシグネチャーレストラン「銀座 長岡」Okada Manila のグランドオープンに参加。
新鮮な日本の食材のみを使用することに情熱を注ぎ、真に卓越した寿司とその他の料理を提供する。熟練した寿司職人として、銀座・長岡でお客様に忘れられない食体験を提供し、最高の握りを楽しんでもらうことを自らの使命としている。
大将は、お客の目の前で丹念に握りを作る芸術的な方法で、この唯一無二の料理人による演劇的な料理パフォーマンスのようなもので、常にお客を喜ばせてきた。
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高麗
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シェフの紹介
この5つ星総合リゾートのシェフたちは、その技を家に持ち帰るために、世界の最も優れた場所を旅した。
今月のお得情報
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5つ星リワードの世界を解き放つ
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春の輝きが待っているOkada Manila
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ダブル・ザ・ファン・ビーチクラブ・デイケーション
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伝説の無料プレープレゼント
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コーブ・マニラ・ビーチ・クラブでイースターを楽しむ
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