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“Okada Manila 的独特体验不仅仅是一次用餐，更是一次进入美酒世界的旅程”。- JC Tongco，首席侍酒师兼餐饮管理部饮料经理

JC Tongco 对葡萄酒的热情源于一个简单的好奇心：为什么有些葡萄酒比其他葡萄酒更贵？这种好奇心是在他担任调酒师期间激发出来的，当时他经常想知道一瓶酒和另一瓶酒的区别在哪里。他的浓厚兴趣最终吸引了他之前工作场所一位经验丰富的侍酒师的注意，这位侍酒师发现了他的潜力，并将他收为导师。

作为Okada Manila 的首席侍酒师，JC 负责管理葡萄酒选择和服务的方方面面，从采购和制定酒单到指导客人进行精致的葡萄酒搭配。他认为，一名优秀的侍酒师必须具备深厚的葡萄酒知识，并坚定不移地终身学习。每年都会有新的葡萄酒和生产商出现，这就需要不断研究收成、品酒笔记和葡萄园条件。

JC 对自己技艺的执着体现在他所取得的成就上。他在 2017 年首届菲律宾侍酒师大赛中获得第二名，并持有葡萄酒与烈酒教育信托基金（WSET）颁发的多项证书。他的志向是完成侍酒师协会（Court of Master Sommeliers）的所有认证。

在 JC 的管理下，Okada Manila的招牌意大利餐厅 La Piazza 荣获了著名的《葡萄酒观察家》2024 年度最佳卓越奖，肯定了其作为菲律宾领先葡萄酒目的地之一的地位。这一殊荣证明了公司在打造卓越葡萄酒体验方面所付出的努力和耐心。

JC 致力于在 La Piazza 提供最好的葡萄酒体验，包括精心策划的酒单、出色的杯装葡萄酒项目，以及向客人传授葡萄酒世界知识的真诚热情。