马尼拉 Okada 在菲律宾度假村中率先推出植物餐饮承诺

菲律宾马尼拉–在国际非政府组织 Lever 基金会的支持下，马尼拉 OKADA 成为菲律宾首家采用全面植物性食品政策的综合度假村。这家被《福布斯旅游指南》评为五星级的度假村承诺，到 2028 年，所有餐饮场所 30% 的菜品都将以植物为基础。

该承诺涵盖了该度假村广泛的烹饪业务，每天在其 30 公顷的物业内为近 20,000 名客人提供服务，并为近 10,000 名员工提供支持。OKADA MANILA 经营着 20 多家不同的餐饮场所，从休闲的亚洲美食到意大利美食和高端日本料理，其中 Kappou Yoshi 已经在这方面走在了前列，因为它的菜单中有 30% 以上都是以植物为原料的。

“当我们开始讨论到 2028 年设定 30% 的植物餐目标时，我们的出发点很简单–关心，”OKADA MANILA 餐饮副总裁 Andreas Balla 说。”我们关心我们的客人、我们的团队以及我们正在帮助塑造的未来。这不仅仅是菜单的改变，而是向更好的方向迈出的一步，也是我们所坚信的。我们希望继续为客人提供与 Okada Manila 所期望的相同水平的服务和质量，同时也要做正确的事。

通过设定一个明确的、有时限的目标，马尼拉 Okada 希望在保持其世界级烹饪标准的同时，将以植物为基础的餐饮融入其更广泛的可持续发展战略中。此举正值菲律宾消费者越来越多地寻求营养丰富的可持续食品选择之际。亚太地区研究公司 GMO Research 最近进行的一项全国性调查发现，85% 的菲律宾人认为餐厅、酒店和零售商应该提供更多植物性食品，而 80% 的菲律宾人更愿意支持那些制定明确目标来增加植物性食品供应的企业。

“我们的饮食方式对世界的影响远比我们通常意识到的要大，”OKADA MANILA 餐厅烹饪总监 Josef Teuschler 厨师说。”到 2028 年实现 30% 以植物为食的目标对我个人来说意义重大。通过创造更多的植物性选择，我们减少了对环境的影响，但同时也为我们的客人和团队成员提供了真正有意义的东西：选择、营养和共同的责任感。这不仅仅是一个数字，它反映了我们是谁，以及我们希望帮助创造的未来。”
Lever 基金会与该度假村合作制定了新政策，并对 OkADA MANILA 的领导力表示赞赏。

“Lever 基金会可持续发展项目经理 Marielle Lagulay 说：”他们不仅仅是在倾听，而且是在参与。”这一承诺不仅仅是一项政策，而是人们在有机会时选择做得更好。在 OKADA MANILA 这样一个标志性的地方，这是一个充满希望的信号，预示着我们的前进方向”。

这一转变将从每天为数千名团队成员提供服务的员工餐厅开始，然后扩展到所有餐饮店。这项举措是对 OKADA Green Heart 现有可持续发展计划的补充，包括消除一次性塑料制品、抢救和重新分配剩余食物、在当地采购符合道德标准的食材、实施节能创新以及支持社区花园和生物多样性恢复。

与动物性蛋白质相比，植物性蛋白质产生的温室气体排放量减少了 90%，使用的土地和水减少了 90%，产生的食物垃圾减少了约 50%–这凸显了 OkADA MANILA 的承诺对人类和地球的积极影响。

关于 Lever基金会
Lever 基金会是一家全球性非政府组织，其员工遍布亚洲、欧洲、北美和拉丁美洲。Lever 基金会与领先企业合作，帮助其提升食品采购水平，实现更人道、安全和可持续的供应链，重点关注动物蛋白和植物性食品的升级。