Okada Manila เป็นผู้นำรีสอร์ทในฟิลิปปินส์ในการมุ่งมั่นรับประทานอาหารจากพืช

มะนิลา ฟิลิปปินส์ — โอกาดะ มะนิลา กลายเป็นรีสอร์ทครบวงจรแห่งแรกในฟิลิปปินส์ที่นำนโยบายอาหารจากพืชมาใช้อย่างครอบคลุม โดยได้รับการสนับสนุนจากมูลนิธิเลเวอร์ ซึ่งเป็นองค์กรพัฒนาเอกชนระหว่างประเทศ รีสอร์ทระดับห้าดาวจากนิตยสารฟอร์บส์ ทราเวล ไกด์ ได้ให้คำมั่นว่าภายในปี พ.ศ. 2571 เมนู 30% ของร้านอาหารทุกแห่งจะเป็นอาหารจากพืช

คำมั่นสัญญานี้ครอบคลุมการดำเนินงานด้านอาหารอันกว้างขวางของรีสอร์ท ซึ่งให้บริการแขกเกือบ 20,000 คนต่อวัน บนพื้นที่ 30 เฮกตาร์ และให้การสนับสนุนพนักงานเกือบ 10,000 คน Okada Manila บริหารร้านอาหารหลากหลายกว่า 20 แห่ง ตั้งแต่ร้านอาหารเอเชียยอดนิยมแบบสบายๆ ไปจนถึงร้านอาหารอิตาเลียนชั้นเลิศ และอาหารญี่ปุ่นระดับไฮเอนด์ โดย Kappou Yoshi เป็นผู้นำในเรื่องนี้อยู่แล้ว เนื่องจากเมนูอาหารมากกว่า 30% ของรีสอร์ทเป็นอาหารจากพืช

“ตอนที่เราเริ่มพูดถึงการตั้งเป้าหมายการบริโภคอาหารจากพืช 30% ภายในปี 2028 จุดเริ่มต้นมาจากความใส่ใจที่เรียบง่าย” แอนเดรียส บัลลา รองประธานฝ่ายอาหารและเครื่องดื่มของโอกาดะ มะนิลา กล่าว “เราใส่ใจแขกของเรา ทีมงานของเรา และอนาคตที่เรากำลังช่วยสร้าง นี่ไม่ใช่แค่การเปลี่ยนแปลงเมนู แต่เป็นก้าวสำคัญสู่สิ่งที่ดีกว่า และสิ่งที่เราเชื่อมั่น เราต้องการมอบการดูแลและคุณภาพในระดับเดียวกับที่แขกของเราคาดหวังจากโอกาดะ มะนิลา ควบคู่ไปกับการทำสิ่งที่ถูกต้องเหมาะสม”

ด้วยการกำหนดเป้าหมายที่ชัดเจนและมีกรอบเวลา โอกาดะ มะนิลา มุ่งมั่นที่จะผสานการรับประทานอาหารจากพืชเข้ากับกลยุทธ์ความยั่งยืนที่ครอบคลุมยิ่งขึ้น พร้อมกับรักษามาตรฐานการทำอาหารระดับโลกไว้ การเปลี่ยนแปลงนี้เกิดขึ้นในขณะที่ผู้บริโภคชาวฟิลิปปินส์กำลังมองหาทางเลือกอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและยั่งยืนมากขึ้น ผลสำรวจระดับชาติเมื่อเร็วๆ นี้โดย GMO Research บริษัทวิจัยในภูมิภาคเอเชียแปซิฟิก พบว่าชาวฟิลิปปินส์ 85% เชื่อว่าร้านอาหาร โรงแรม และร้านค้าปลีกควรให้บริการอาหารจากพืชมากขึ้น และ 80% มีแนวโน้มที่จะสนับสนุนธุรกิจที่ตั้งเป้าหมายที่ชัดเจนในการเพิ่มการนำเสนออาหารประเภทนี้

“วิถีการกินของเราส่งผลกระทบต่อโลกมากกว่าที่เราคิด” เชฟโจเซฟ ทอยชเลอร์ ผู้อำนวยการฝ่ายอาหารของโอกาดะ มะนิลา กล่าว “เป้าหมายการลดปริมาณอาหารจากพืชลง 30% ภายในปี 2028 นี้มีความหมายกับตัวผมมาก การสร้างสรรค์เมนูอาหารจากพืชมากขึ้นช่วยลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม แต่เรายังมอบสิ่งที่มีความหมายอย่างแท้จริงให้กับแขกและสมาชิกในทีมของเรา นั่นคือ ทางเลือก คุณค่าทางโภชนาการ และความรับผิดชอบร่วมกัน ไม่ใช่แค่ตัวเลข แต่มันสะท้อนถึงตัวตนของเราและอนาคตที่เราต้องการร่วมสร้าง”
มูลนิธิ Lever ซึ่งร่วมมือกับรีสอร์ทในการดำเนินนโยบายใหม่ ยกย่องความเป็นผู้นำของ Okada Manila

“พวกเขาไม่ได้แค่ฟัง แต่พวกเขาโน้มตัวเข้าหา” มาริเอลล์ ลากูเลย์ ผู้จัดการโครงการความยั่งยืนของมูลนิธิเลเวอร์กล่าว “ความมุ่งมั่นนี้เป็นมากกว่านโยบาย แต่มันคือการที่ผู้คนเลือกที่จะทำสิ่งที่ดีกว่าเมื่อได้รับโอกาส ในสถานที่อันเป็นสัญลักษณ์อย่างโอกาดะ มะนิลา นี่คือสัญญาณแห่งความหวังที่บ่งบอกทิศทางที่เรากำลังมุ่งหน้าไป”

การเปลี่ยนแปลงนี้จะเริ่มต้นจากโรงอาหารพนักงาน ซึ่งให้บริการพนักงานหลายพันคนทุกวัน ก่อนที่จะขยายไปยังร้านอาหารทุกสาขา โครงการริเริ่มนี้เป็นส่วนเสริมของโครงการความยั่งยืนที่มีอยู่ภายใต้โครงการ Okada Green Heart ซึ่งรวมถึงการกำจัดพลาสติกแบบใช้ครั้งเดียว การกู้คืนและแจกจ่ายอาหารส่วนเกิน การจัดหาวัตถุดิบในท้องถิ่นอย่างมีจริยธรรม การนำนวัตกรรมประหยัดพลังงานมาใช้ และการสนับสนุนสวนชุมชนและการฟื้นฟูความหลากหลายทางชีวภาพ

โปรตีนจากพืชได้รับการพิสูจน์แล้วว่าก่อให้เกิดก๊าซเรือนกระจกน้อยลงถึง 90 เปอร์เซ็นต์ ใช้ที่ดินและน้ำน้อยลงถึง 90 เปอร์เซ็นต์ และสร้างขยะอาหารน้อยลงประมาณ 50 เปอร์เซ็นต์เมื่อเทียบกับโปรตีนจากสัตว์ ซึ่งเน้นย้ำถึงผลกระทบเชิงบวกของความมุ่งมั่นของ Okada Manila ที่มีต่อทั้งผู้คนและโลก

เกี่ยวกับมูลนิธิเลเวอร์
มูลนิธิเลเวอร์เป็นองค์กรพัฒนาเอกชนระดับโลกที่มีพนักงานปฏิบัติงานทั่วเอเชีย ยุโรป อเมริกาเหนือ และละตินอเมริกา มูลนิธิเลเวอร์ทำงานร่วมกับบริษัทชั้นนำเพื่อช่วยยกระดับการจัดหาอาหารให้ห่วงโซ่อุปทานมีมนุษยธรรม ปลอดภัย และยั่งยืนยิ่งขึ้น โดยมุ่งเน้นไปที่โปรตีนจากสัตว์และอาหารจากพืชที่ได้รับการพัฒนาให้ดีขึ้น