스기야마 요시히로
2001년 일본 전통 음식의 수도인 교토에서 일본 고급 요리인 가이세키 요리법을 처음부터 배웠습니다. 그 후 여러 일식 레스토랑에서 훈련을 받으며 요리에 대한 열정을 쏟으며 기술을 연마했습니다.
또한 미슐랭 스타 레스토랑에서 견습생으로 일하며 요리 기술을 더욱 연마했고, 결국 수석 셰프로 독립했습니다.
스기야마 셰프는 모든 일식 요리의 성공에 중요한 역할을 하는 간단하면서도 복잡한 육수인 다시지루를 완성하는 데 큰 관심을 기울여 왔습니다. 다시지루에 대한 그의 열정은 마닐라에 정통 일식 요리를 선보이게 되었습니다. 셰프는 필리핀 최고의 일식 레스토랑을 이끌고 싶다는 포부를 가지고 있습니다.
셰프는 요리에 대한 헌신 외에도 고객 서비스에도 큰 가치와 중요성을 두며 따뜻하고 편안한 분위기를 조성하는 데도 힘쓰고 있습니다. 또한 요리와 서비스에 대한 끊임없는 검토를 통해 고객에게 최고의 즐거움과 만족을 선사하기 위해 노력합니다.
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