喜びの喜び
ペストリーショップでは、満足のいく味わいと巧みな技巧を味わうことができる。繊細なマカロンであれ、ビロードのようなチョコレートガナッシュであれ、どのデザートも単なる嗜好品ではなく、記憶の端に残る味わいの体験である。ここでは、甘さは単なる味覚ではなく、感情なのだ。一口ごとに、しばし立ち止まり、内省の時を誘い、繊細な芸術性をより深く味わうことができる。
各層を極める
ペストリーショップの作品はどれも、お菓子作りに人生を捧げてきた職人たちの研ぎ澄まされた技術への賛辞である。ムースは空気のように軽く、口の中を軽々と滑っていく。ヴィエノワズリー（黄金色に輝く薄皮の驚異）は、バターを塗った完璧な層が幾重にも重なり、ダコワーズは食感と風味が複雑に絡み合い、そのバランスは繊細かつ大胆だ。それぞれの素材がそれぞれの役割を果たし、それぞれの食感が次の素材と対をなす。一口食べれば、また別の、より複雑な喜びの層を味わうことができるのだ。
シェフについて
リッキー・ロドリゲス
世界的に有名な厨房で数十年の経験を積んだシェフ、リッキー・ロドリゲスは、味と芸術性の微妙なバランスを完成させている。古典的な技法の達人であり、味に対する独特の繊細さを持つ彼は、リッチなものからデリケートなもの、繊細なものから崇高なものまで、その創作で常に基準を高めている。複雑なアントルメからフレーク状のクロワッサンまで、リッキ・シェフはすべてのレシピに魔法をかけ、一口ごとに喜びと楽しみを届けている！
ギャラリー
